胡三肉桂坊

今天看到的新聞 覺得好有感啊~~
我們自己做蛋黃酥對口味及成本要求也是斤斤計較層層把關啊
但是都是希望把最好的成品呈現給大家
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轉貼自聯合財經網 http://money.udn.com/money/story/5648/1869627

今年甘蔗產量大減，台糖宣布調漲糖價；天氣太熱，母鴨不生蛋，蛋黃也變貴，加上堅果類也「漲得很有感覺」。烘焙業者說，要反映成本，中秋節月餅會比去年貴。

今年氣候變化難測，年初有寒害，最近天氣又酷熱異常，導致甘蔗產量大減，台糖已宣布調漲糖價，漲幅超過百分之卅。國際糖價從去年十月至今，價格已從每公噸四百元，漲到五百元。

烘焙業者說，做月餅要用到糖和油。五十公斤袋裝砂糖，四、五月賣一千一百元，六月漲到一千三百元，七月又喊漲到一千四百元；至於沙拉油、奶油和酥油，也隨著國際期貨漲，漲幅百分之五到百分之十。

蛋黃酥月餅堪稱中秋應景食品，今年夏天酷熱，鴨蛋減產，坊間每顆鴨蛋從五元，漲到六、七元，墊高成本。舊振南餅舖表示，蛋黃雖漲價，但考量消費者購買意願，不敢調高售價，每個蛋黃酥維持六十五元不變。

坊間傳統糕餅店的蛋黃酥平均一個賣卅五元，今年因為蛋黃和豆餡都漲，業者為了反映成本，蛋黃酥有的漲到卅八元，有人賣四十元；部分業者雖維持原價，但蛋黃減半。

在高雄開了十多家分店的生力美食老闆林樹仁說，每過中秋節前夕，各食材都陸續喊漲，除了糖和油，今年杏仁、核桃，價格都漲一到兩成，廣式月餅餡料多，會小幅漲價。

專做蘇式月餅的祥鈺樓，月餅餡都是堅果，朱姓老闆說，因為堅果漲價，一盒六粒裝月餅去年賣七百廿元，今年反應成本，定價為七百五十元。